张玉环，博士，副教授，硕士生导师。2013年获烟台大学学士学位；2016年获西北农林科技大学硕士学位，师从王建龙教授；2019年获西南大学博士学位，师从李长明院士。2019年10月入职新葡萄88805wCO。主要从事食品安全与营养领域的相关教学与科研工作，主讲《物理化学》、《食品包装与物流学》、《乳品世界》等课程。主持国家自然科学科学基金青年项目1项、陕西省区域创新能力引导计划项目1项、博士后面上项目1项、富硒重点实验室开发课题1项目、中央高效科研业务基金1项；参与国家自然科学基金面上项目、国家十三五重点研发计划项目、陕西省重点研发计划和陕西省林业厅项目等7项；主持获得2021年陕西省科技工作者创新创业大赛二等奖。在Biosensors and Bioelectronics、Food Chemistry等期刊发表SCI论文20余篇，被引500余次，授权国家发明专利4项。
邮箱：yh5zhang@snnu.edu.cn
主要研究方向：
1. 基于纳米材料的食品安全快速检测方法研究
2. 纳米酶杀菌剂研究
3. 功能性食品研究
主持的科研项目：
1. 国家自然科学基金青年项目，32102102，基于结构识别碳纤维限域纳米点的食品中BPs原位检测方法与机制研究，2021.01-2023.12，30.00万。
2. 陕西省技术创新引导计划项目，2021QFY07-05，菊糖衍生化功能产品开发与应用研究，2021.01-2022.12，60.00万。
3. 中国博士后科学基金面上项目，2021M692011，基于3D网状MOF基单原子的食品中双酚A原位检测方法及机理研究，8.00万。
4. 安康市富硒产品研发中心开放课题，Se-2021B05，绞股蓝基富硒功能性茶制品开发及关键技术研究，2022.01-2023.12，5.00万。
5. 中央高校项目一般项目，GK202003086，基于MOF源金属/碳复合材料的食品中塑化剂的电化学快速原位检测及机理研究，2020.01-2021.12，8.00万，结题。
代表性科研论文
(1) Yuhuan Zhang1, Yue Chen1, Yanan Lei1, Hao Lu, Xingyu Wang, Zhong Zhang, Jianke Li∗, Tailoring diameters of carbon nanofibers with optimal mesopores to remarkably promote hemin adsorption toward sensitive detection of bisphenol A, Food chemistry, 2022, 383, 132628. (SCI一区, IF 9.2)
(2) Yanan Lei1, Yuhuan Zhang1∗, Beibei Wang, Zhong Zhang, Li Yuan, Jianke Li∗, A lab-on-injector device with Au nanodots confined in carbon nanofibers for in situ electrochemical BPA sensing in beverages, Food control, 2022, 134, 108747. (SCI一区, IF 6.6)
(3) Yuhuan Zhang1, Yanan Lei1, Hao Lu, Lin Shi, Peng Wang, Zeshan Ali, Jianke Li∗; Electrochemical detection of bisphenols in food: A review, Food Chemistry, 2021, 346: 128895. (SCI一区, IF 9.2)
(4) Yuhuan Zhang1, Chun Xian Guo1, Chao Wu, Hongfang Du, Qiubing Chen, Jie-Chang Gao, Zhuanzhuan Shi, Kang-lai Tang∗, Chang Ming Li∗, Electrochemically tuning Li1+xFePO4 for high oxidation state of rich Li+ toward highly sensitive detection of nitric oxide, Electrochimica Acta, 2021, 365:137347. (SCI二区, IF 7.3)
(5) Yuhuan Zhang, Shi-Yu Lu, Zhuanzhuan Shi, Zhi Liang Zhao, Qian Liu, Jie-Chang Gao, Taotao Liang, Zhuo Zou, Chang Ming Li∗, A multi-component Cu2O@FePO4 core-cage structure to jointly promote fast electron transfer toward the highly sensitive in situ detection of nitric oxide, Nanoscale, 2019, 11:4470-4477. (SCI一区, IF 8.3)
(6) Yuhuan Zhang,Yanru Wang, Wenxin Zhu, Jing Wang, Xiaoyue Yue, Wei Liu, Daohong Zhang, Jianlong Wang∗, Simultaneous colorimetric determination of bisphenol A and bisphenol S via a multi-level DNA circuit mediated by aptamers and gold nanoparticles, Microchim Acta, 2017, 184:951–959. (SCI二区, IF 6.4)
(7) Yuhuan Zhang, Wei Liu, Wentao Zhang, Shaoxuan Yu, Xiaoyue Yue, Wenxin Zhu, Daohong Zhang, Yanru Wang, Jianlong Wang∗, DNA-mediated gold nanoparticle signal transducers for combinatorial logic operations and heavy metal ions sensing, Biosensors and Bioelectronics, 2015, 72: 218-224. (SCI一区, IF 12.5)
