袁莉，女，汉族，中共党员，甘肃景泰人，工学博士，教授。2011年获甘肃农业大学食品科学工学硕士学位，2014年获西北农林科技大学食品科学工学博士学位，2014年7月入职新葡萄88805wCO。
教学经历：
主要讲授《食品分子生物学》、《食品毒理学》和《食品标准与法规》等专业课程。主持校级本科生和研究生教改项目2项，发表教学论文6篇，参编专业教材3部，指导大学生创新创业大赛和勤助科研基金项目4项。2017年荣获校级“第八届青年教师教学基本功大赛”（理科组）优秀奖。
科研经历：
主要从事食品分子营养学和毒理学领域的相关科研工作，包括：1）食品分子营养与健康功效评价；2）膳食营养组分功能稳态化及增效体系构建；3）食品加工有害产物的毒性及控制研究。主持研究国家自然科学基金项目2项，陕西省技术创新引导专项项目1项、陕西省重点研发计划一般项目1项，以及其他厅局级等项目5项；以一作和通讯发表学术论文50余篇，其中SCI收录30余篇，授权发明专利3件，出版专著1部；荣获省部级科学技术进步二等奖2项。2020年荣获西安市科协青年托举人才。
研究生招生方向：
食品科学与工程（二级学科食品化学、食品科学）
生物与医药（新葡萄88805wCO）
联系方式：
邮箱：yuanli112086@snnu.edu.cn 电话(微信)：15991665565
代表性成果：
1) Xiao Wang, Shenyuan He, Li Yuan*, Hong Deng, Zhong Zhang. Synthesis, Structure Characterization, and Antioxidant and Antibacterial Activity Study of Iso-orientin−Zinc Complex. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021, 69, 3952-3964.
2) Xiao Wang, Li Yuan*, Hong Deng, Zhong Zhang, Structural characterization and stability study of green synthesized starch stabilized silver nanoparticles loaded with isoorientin. Food Chemistry, 2021, 338: 127807.
3) Qingshu Li,Li Yuan*, Yongfeng Liu. Effects of adding sodium nitrite and tea polyphenols on the characterizations and cytotoxicity of carbon nanoparticles from fried pork. Food Chemistry,2021, 365:130464.
4) Shenyuan He, Xueyi Li, Cuiqin Li, Hong Deng, Yuyu Shao, Li Yuan*. Isoorientin attenuates benzo[a]pyrene-induced colonic injury and gut microbiota disorders in mice. Food Research International, 2019, 126:108599.
5) Li Yuan*, Xueyi Li, Shenyuan He, Chunxia Gao, Chengtao Wang, Yuyu Shao. Effects of natural flavonoid isoorientin on growth performance and gut microbiota of mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66:9777-9784.
6) Li Yuan*, Junyi Liu, Hong Deng, Chunxia Gao. Benzo[a]pyrene induces autophagicand pyroptotic death simultaneously in HL-7702 human normal liver cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65: 9763-9773.
7) Li Yuan*, Xiao Han, Wenfeng Li, Daoyuan Ren, Xingbin Yang. Isoorientin prevents hyperlipidemia and liver injury by regulating lipid metabolism, antioxidant capability, and inflammatory cytokine release in high-fructose-fed mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64, 2682-2689.
8) 袁莉*,王珠琳,李建科,张萌.食品中有害物苯并(a)芘诱导结肠毒性的研究进展.食品与生物技术学报. 2021, 40(8): 9-16.
9) 袁莉*, 高春霞, 邓红, 刘俊义.食品有害物苯并(α)芘及其诱导细胞死亡的研究进展.食品与生物技术学报. 2017, 36(6): 561-568.
10) 袁莉, 吴雨晨, 任骁萌，刘学波*. 荭草素和异荭草素抗氧化活性及对肝癌细胞增殖的影响.食品科学技术学报, 2013, 31(6):21-27.
